Piccoli volatili s'incontrano lungo i boschi etnei o in prossimità di caseggiati rurali abbandonati. E' il caso del barbagianni: della tortora che giunge dall'Africa in aprile e staziona nei boschi per nidificare, ripartendo in settembre. Ed ancora la poiana; timida nonostante l'aspetto, preda in prevalenza piccoli serpenti, uccelli ed anche giovani conigli.

Nelle zone aperte con scarsa vegetazione, ai margini dei boschi è possibile incontrare la vipera meridionale "vipera aspis hugyi". Trattasi di una razza endemica, ospitata da vigneti e muretti a secco.
Sulla lava nera e insidiosa, da solo o in compagnia di un occasionale cacciatore, è possibile incontrare il grande predatore di conigli selvatici, il Cirneco dell'Etna definito per lo standard "razza primitiva".

Nei boschi, nei giardini e nei frutteti vive un roditore che in autunno, dopo essersi notevolmente ingrassato va in letargo; è il ghiro. I rapporti che legano l'uomo al ghiro sono molto antichi. Prima i Greci, poi i Romani erano molto ghiotti della carne di questo animale che allevavano e ingrassavano in appositi recipienti di argilla (glirari); nel corso dei banchetti l'anfitrione faceva predisporre apposite bilance con le quali alcuni notai registravano ufficialmente il peso degli esemplari più grossi che venivano poi arrostiti sugli spiedi. Anche in giorni non lontani ritroviamo il ghiro sulla mensa e precisamente durante la seconda guerra mondiale quando costituì il piatto forte dei contadini etnei.

Il terrore degli insetti che si annidano sotto la scorza degli alberi, vero insetticida biologico naturale è il picchio verde.

Nel parco, la fauna è composta di animali di abitudini notturne. Ecco il gatto selvatico con la classica preda che è il coniglio. Molto simile ad un gatto domestico, è più tozzo e con zampe più corte. La pelliccia è folta e di colore grigiastro con striature nere. Solitario, vive nei boschi di querce e nella macchia; attivo di notte, si nutre di topi, lepri, uccelli e rettili.